北海道の荒波の中で育ったホッケは身が引き締まり、脂がのり、身が厚いのが特徴。熟練の職人によりこだわりの製法で丁寧に加工し、旨味を引き出しました。
脂の乗りが抜群で、身が柔らかくふっくらとした厳選品。水揚げ間もないものを、添加物を一切使わず塩だけで一枚一枚丹念に干し上げました。
北海道で獲れるホッケは身が大きく、厚く、脂のりがとても良いです。活きの良いホッケを背開きにして「海の塩」と「寒風」だけで一夜干しした絶品です。
素材の味を活かすため、あえて塩分を控え、ホッケ本来の味わいが楽しめるように干しています。
最高峰の真ホッケだからこそ味わえる、上品な甘みある脂と身の旨みをぜひご堪能ください。
